climat
Iarna

Este rece, uneori foarte geroasă (până la -15 °C) și cu zăpadă. Acest frig intens permit reducerea în primăvara următoare a infecțiozității bolilor viței de vie, de tip
mană
Mană (plasmopara viticola) : ciupercă parazitară a viței de vie, acesta se dezvoltă pe toate organele erbacee (frunze, flori și fructe tinere), prin intermediul primăverii umedă și calde. Poate duce la pierderea de culturi, precum și la probleme de calitate a vinurilor și de slăbire a butucilor.
și
făinare
Făinare (Uncinula necator) : ciupercă parazitară externă a viței de vie, cu ciclu complex, se dezvoltă sub forma unei împâsliri cenușii și prăfuite pe suprafața superioară a frunzelor și pe strugurii tineri. Poate provoca pierderi de culturi, precum și probleme de calitate a vinurilor și de slăbire a butucilor.
și, astfel, reducerea numărului de tratamente fitosanitare. Stratul de zăpadă ajută la protejarea butucilor împotriva frigului puternic. Primăvara, topirea lentă a zăpezii reîncarcă solul cu rezerve de apa.

Primăvara

Cu o temperatură temperat spre caldă, intercalată cu pasaje ploioase mai mult sau mai puțin intense, reprezintă perioada de maximă atenție pentru vinificator. Vița de vie, în plină creștere și purtătoare a producției viitoare, trebuie întreținută și protejată împotriva dezvoltării eventuale a bolilor.


Vara

Uscată și caldă, încetinește creșterea la intrarea în
pârgă
Pârgă : perioadă în care strugurii își schimbă culoarea, de la verde la roșu pentru soiurile de struguri roșii sau de la verde la galben pentru strugurii albi.
. Butucii își concentrează eforturile în producția de struguri de calitate.

Toamna

Însorită cu temperaturi blânde și rareori ploioasă, este sezonul principal pentru vinificatorul care vede, odată cu recoltarea, rezultatul unui an de muncă.