climat
Iarna

Este rece, uneori foarte geroasă (până la -15 °C) şi cu zăpadă. Acest frig intens permit reducerea în primăvara următoare a infecţiozităţii bolilor viţei de vie, de tip
mană
Mană (plasmopara viticola) : ciupercă parazitară a viţei de vie, acesta se dezvoltă pe toate organele erbacee (frunze, flori şi fructe tinere), prin intermediul primăverii umedă şi calde. Poate duce la pierderea de culturi, precum şi la probleme de calitate a vinurilor şi de slăbire a butucilor.
şi
făinare
Făinare (Uncinula necator) : ciupercă parazitară externă a viţei de vie, cu ciclu complex, se dezvoltă sub forma unei împâsliri cenuşii şi prăfuite pe suprafaţa superioară a frunzelor şi pe strugurii tineri. Poate provoca pierderi de culturi, precum şi probleme de calitate a vinurilor şi de slăbire a butucilor.
şi, astfel, reducerea numărului de tratamente fitosanitare. Stratul de zăpadă ajută la protejarea butucilor împotriva frigului puternic. Primăvara, topirea lentă a zăpezii reîncarcă solul cu rezerve de apa.

Primăvara

Cu o temperatură temperat spre caldă, intercalată cu pasaje ploioase mai mult sau mai puţin intense, reprezintă perioada de maximă atenţie pentru vinificator. Viţa de vie, în plină creştere şi purtătoare a producţiei viitoare, trebuie întreţinută şi protejată împotriva dezvoltării eventuale a bolilor.


Vara

Uscată şi caldă, încetinește creșterea la intrarea în
pârgă
Pârgă : perioadă în care strugurii îşi schimbă culoarea, de la verde la roşu pentru soiurile de struguri roşii sau de la verde la galben pentru strugurii albi.
. Butucii îşi concentrează eforturile în producţia de struguri de calitate.

Toamna

Însorită cu temperaturi blânde şi rareori ploioasă, este sezonul principal pentru vinificatorul care vede, odată cu recoltarea, rezultatul unui an de muncă.