«…, as putea […] să plec la Strehaia, [….] și să rămân acolo până în aprilie cu tine, discret și fără a te deranja, dar ‘la îndemână’ atunci când ai dori să pălăvrăgești și să vezi un ‘om reprezentativ’ pentru toți oamenii pe care îi cunoști,… »
Marcel Proust
Recoltarea
La domeniul Catleya, totul este pus în aplicare pentru a recolta în fiecare an struguri perfect sănătoși, copți, bogați în culoare, arome și taninuri de calitate.

 


Fermentarea
Vinificația este etapa majoră în care mustul devine vin, în care totul este pus în aplicare pentru a înțelege și pentru a descoperi potențialul a anului recoltei.

 




Maturarea
Odată ce vinul este produs, rămâne să fie modelat. Acțiunea timpului, a lemnului, a oxigenului reprezintă câteva dintre elementele-cheie care ajută vinificatorul în această activitate.